Rozširovanie udržateľnejších alternatív
Neustálym rozširovaním ponuky našich predajní o certifikované výrobky, ktoré spĺňajú prísne štandardy udržateľnej výroby a šetrenia zdrojov, vás podporujeme v uvedomelejšom nakupovaní. Okrem zdravotných aspektov má totiž naša strava veľký vplyv aj na životné prostredie. Preto sme si ako cieľ stanovili ponúkať v rámci každej skupiny tovaru rastlinné náhrady, biovýrobky a výrobky zo spravodlivého obchodovania ako alternatívu k bežnej ponuke.
Orientácia podľa stratégie EÚ „Z farmy na stôl“
Jednou z najdôležitejších otázok súčasnosti je, ako bude možné v rámci hraníc záťaže životného prostredia zabezpečiť udržateľnú výživu pre desaťmiliardovú populáciu v roku 2050. Momentálne naša strava využíva 55 % biokapacity planéty. Zásadné sú najmä vplyvy produkcie potravín na klímu, na čom má veľký podiel celosvetovo rastúca konzumácia mäsa. Chov hospodárskych zvierat je totiž zodpovedný za približne 15 % človekom spôsobených globálnych emisií skleníkových plynov, pričom tento podiel je takmer rovnako vysoký ako podiel celosvetovej dopravy. Podľa údajov Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) sa celosvetová spotreba mäsa na osobu od 60. rokov 20. storočia takmer zdvojnásobila – vzrástla z približne 23,1 kilogramu za rok na 43,2 kilogramu v roku 2019. Dôvodom je čiastočne rastúci blahobyt v mnohých častiach sveta, keďže si čoraz viac ľudí môže dovoliť konzumáciu mäsa. Najviac mäsa sa však naďalej konzumuje v rozvinutých západných krajinách.
Podľa FAO sú vplyvy rastlinných potravín na klímu spravidla 10- až 50-násobne nižšie ako pri živočíšnych výrobkoch. Preto by prechod zo stravy založenej prevažne na mäse na vegetariánsku alebo vegánsku stravu výrazne znížil emisie. Podľa jednej štúdie z roku 2023 spôsobuje čisto rastlinná strava nielen o 75 % menej skleníkových plynov, ale aj o 75 % menšie znečistenie vôd a vyžaduje o 75 % menej pôdy ako strava bohatá na mäso (Peter Scarborough a kol.: Vegans, vegetarians, fish-eaters and meat-eaters in the UK show discrepant environmental impacts, 2023).
V tomto kontexte nám okrem iného ako dôležitý orientačný rámec pri zostavovaní sortimentu slúži stratégia Európskej únie „Z farmy na stôl“. Cieľom tejto iniciatívy v rámci Európskej zelenej dohody je nasmerovať európsky systém stravovania k vyššej udržateľnosti – s dôrazom na výrobu šetriacu zdroje a sociálne štandardy v dodávateľskom reťazci. Konkrétne to presadzujeme napríklad rozširovaním ponuky vegánskych výrobkov pod vlastnou značkou K-PLANT-BASED a zvyšovaním podielu certifikovaných biopotravín, čím aktívne podporujeme ekologické poľnohospodárstvo.
Výber bioproduktov
Bioprodukty podliehajú pri výrobe prísnejším smerniciam ako konvenčné poľnohospodárske produkty. Koncept ekologickej výroby zodpovedá našim predstavám o transparentnosti, lepších systémoch chovu zvierat, zachovaní biodiverzity, zdravej pôde, čistej podzemnej vode, ako aj o potravinách pestovaných a spracovaných v súlade s prísnymi štandardmi ekologického poľnohospodárstva. Preto je neustále rozširovanie nášho biosortimentu jedným z hlavných pilierov našej podnikovej stratégie udržateľnosti.
V každej tovarovej skupine sa snažíme ponúkať aspoň jednu bioalternatívu k bežnému výrobku. Pod našou vlastnou značkou „K-Bio Organic“ máme v ponuke široký výber bioproduktov – od zeleniny a ovocia cez syry až po ovocné pyré. Ich kvalitu pravidelne testujú nezávislé laboratóriá a skúšobné inštitúty.
Vegánska a vegetariánska strava
Čoraz viac ľudí prechádza na bezmäsitý alebo rastlinný štýl stravovania, preto im prostredníctvom nášho bohatého sortimentu približujeme rozmanitosť vegetariánskej a vegánskej stravy. Snažíme sa im tento spôsob stravovania čo najviac uľahčiť – bez toho, aby museli robiť kompromisy v chuti.
V predajniach Kaufland ponúkame množstvo vegánskych a vegetariánskych potravín. Mnohé výrobky patria pod našu vlastnú značku „K-PLANT-BASED“ a pre lepšiu orientáciu zákazníkov nesú označenie V-Label. V niektorých prípadoch majú aj certifikáciu BIO, ktorá je zárukou kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva. Tam, kde je to možné, využívame suroviny z ekologického chovu či pestovania a dbáme na vyvážené zloženie receptúr bez zbytočných prísad.
Rozmanitosť produktov je obrovská: okrem strukovín a výrobkov z nich (ako sú tofu, tempeh, cícerová múka či hrachové cestoviny) u nás zákazníci nájdu aj orechy, rôzne orechové maslá, nátierky, alternatívy mliečnych výrobkov (ovsený nápoj, sójový jogurt) a množstvo hotových jedál, napríklad hummus, falafel, vegánske rezne alebo lasagne.
Podpora iniciatívy Veganuary
Aktívne sa zapájame do medzinárodnej iniciatívy Veganuary, ktorá motivuje ľudí vyskúšať v januári čisto rastlinné stravovanie. Pre nás v Kauflande to konkrétne znamená odbúravanie bariér – zákazníkov podporujeme receptami a tipmi, ako spoznať rastlinné alternatívy bez dodatočných nákladov.
Používanie uznávaných štandardov
Pre naše strategické smerovanie a tvorbu sortimentu zohrávajú zásadnú úlohu aj certifikačné systémy. V oblasti udržateľnosti stavia spoločnosť Kaufland na uznávané štandardy, ako napríklad Fairtrade, Bio a Rainforest Alliance, s cieľom podporovať sociálne zodpovednú výrobu, ktorá je ohľaduplnejšia k životnému prostrediu.
Popri udržateľnosti kladieme dôraz aj na najvyššiu bezpečnosť potravín. Výrobné závody, ktoré zásobujú spoločnosť Kaufland potravinami a drogériovým tovarom v rámci vlastných značiek, spĺňajú prísne medzinárodné štandardy kvality a hygieny, ako sú International Featured Standards (IFS) alebo British Retail Consortium (BRC). Tieto certifikácie sú priamou súčasťou požiadaviek na dodávateľov. Ak nie je možné predložiť príslušný doklad, vykoná sa posúdenie rizík a audit, na základe ktorých sa rozhodne o nadviazaní spolupráce.
Používané suroviny a výrobné podmienky vlastných mäsospracujúcich závodov Kaufland takisto podliehajú týmto požiadavkám (vrátane štandardov IFS) a prechádzajú mnohými kontrolami kvality. Našou hlavnou zásadou je uvádzať na trh len bezpečné potraviny, garantovať ich trvalo vysokú kvalitu a predchádzať potenciálnym zdravotným rizikám.
Podrobný prehľad našich certifikácií a štandardov nájdete tu.
Fairtrade
Ponukou výrobkov s certifikáciou Fairtrade podporujeme spravodlivé pracovné a obchodné podmienky v Afrike, Ázii a Latinskej Amerike.
Výrobky Fairtrade
Ponúkame vám široký sortiment produktov s označením Fairtrade. Naša ponuka siaha od kávových špecialít cez kakao, ovocné šťavy, čokoládu, nátierky, pečivo, banány až po kvety.
Program pestovania Fairtrade kakaa
V našej ponuke nájdete čokoládové výrobky značiek K-Classic a K-Bio so známkou Fairtrade pre suroviny (kakao), čo znamená, že obsiahnuté kakao pochádza zo spravodlivého obchodu. Medzi tieto výrobky patria okrem iného tabuľkové čokolády, čokoládové nátierky, ako aj rôzne druhy müsli a sušienok.
Ak vás zaujímajú detaily o význame označenia Fairtrade, pozrite si internetovú stránku: www.fairtrade.sk
Káva s certifikáciou Rainforest Alliance
Ponukou kávových výrobkov s označením Rainforest Alliance Certified (ako sú napríklad mliečne kávové nápoje značky K-Classic) podporujeme udržateľnejšie pestovanie kávy. Káva v týchto výrobkoch pochádza výhradne z certifikovaných fariem.
Organizácia Rainforest Alliance sa okrem iného zasadzuje za zachovanie druhovej rozmanitosti a využívanie pôdy šetrné k životnému prostrediu. Spolupracuje s poľnohospodárskym a lesníckym odvetvím, ako aj s odvetvím cestovného ruchu.
Ďalšie informácie o organizácii Rainforest Alliance, o tom, kde všade pôsobí a ako sa môžete priamo zapojiť, nájdete na www.rainforest-alliance.org.
Banány
Spoločne za spravodlivé mzdy: naša iniciatíva v odvetví pestovania banánov
Kaufland je súčasťou pracovnej skupiny nemeckého maloobchodu a spoločne s ďalšími nemeckými obchodnými spoločnosťami sa zasadzuje za zavedenie dôstojných miezd (Living Wages) pri produkcii banánov. Sme presvedčení, že udržateľná zmena je možná len prostredníctvom predkonkurenčnej spolupráce, ktorá ľuďom v pestovateľských oblastiach dlhodobo zabezpečí stabilné a spoľahlivé živobytie.
Hlavným cieľom nášho projektu je dlhodobo zaistiť, aby boli pri produkcii všetkých banánov našich vlastných značiek vyplácané mzdy zabezpečujúce dôstojné živobytie. Uplatňujeme pritom komplexný prístup, ktorý zapája všetkých aktérov dodávateľského reťazca a funguje na princípe zdieľanej zodpovednosti („shared responsibility, shared reward, shared risk“).
Podniky, u ktorých sa v súčasnosti ešte prejavuje mzdová medzera, nevylučujeme z nášho portfólia dodávateľov. Namiesto toho ich aktívne podporujeme pri jej odstraňovaní, okrem iného vyplácaním prémie - takzvaného príplatku k dôstojnej mzde („Living-Wage-Differential“). Na transparentný zber a medzinárodnú porovnateľnosť údajov využívame etablované nástroje, ako je Ankerova metodika či digitálna matica IDH Salary Matrix.
Na praktickej realizácii projektu pracujeme v kľúčových pestovateľských krajinách, ako sú Kostarika, Kolumbia, Ekvádor a Dominikánska republika. Túto iniciatívu podporuje a úzko sprevádza projekt SASI (súčasť Nemeckej spoločnosti pre medzinárodnú spoluprácu - GIZ).
Okrem zavedenia spravodlivých miezd je stredobodom našich aktivít zlepšovanie všeobecných pracovných podmienok. V úzkej spolupráci s organizáciami ako Fairtrade, Rainforest Alliance, Banana Link a miestnymi odbormi sa cielene zasadzujeme za posilnenie zastúpenia zamestnancov. Spoločným cieľom je udržateľne podporovať a presadzovať dôstojnú prácu v súlade s normami Medzinárodnej organizácie práce (ILO).
Pre bohatší morský život
Svetové moria ohrozuje znečistenie životného prostredia a nadmerný rybolov. Aby sme zachovali morské biotopy, zasadzujeme sa za čisté moria, udržateľný rybolov a zodpovednejšie metódy lovu a chovu.
Silne ohrozené druhy rýb, ako sú úhor či žralok ostnatý, v sortimente neponúkame. Výrobky volíme s rozvahou, podporujeme prísne certifikačné smernice a dbáme na informovanosť a transparentnosť.
Pozrite si aj našu smernicu "Ryby".
Smernica Ryby
Označenie ASC, MSC a GGN
V rámci tvorby sortimentu neustále rozširujeme ponuku rybích produktov s certifikátmi ASC, MSC a GGN. Tieto výrobky sú príslušne označené, vďaka čomu si zákazníci môžu vybrať presne podľa svojich preferencií.
Prevziať zodpovednosť pre nás znamená podporovať konkrétne sociálne a ekologické štandardy v celom dodávateľskom reťazci. Preto v Kauflande kladieme veľký dôraz na to, aby sme náš sortiment cielene zostavovali z produktov s uznávanými pečaťami udržateľnosti a pri obaloch šetrili prírodné zdroje – či už znižovaním množstva použitého materiálu, využívaním certifikovaného papiera, alebo vyšším podielom recyklátov.
ASC – Aquaculture Stewardship Council
Logo nezávislej a neziskovej organizácie ASC označuje produkty, ktoré v porovnaní s konvenčným chovom pochádzajú z certifikovaných chovov zodpovednejších k životnému prostrediu aj zamestnancom. Tento štandard pokrýva okrem iného pracovné podmienky v chovoch, používanie krmív a liečiv, ako aj ochranu a zachovanie kvality vody a prirodzeného prostredia voľne žijúcich rýb. Dodržiavanie kritérií kontrolujú nezávislí audítori.
Viac informácií o označení ASC nájdete na www.asc-aqua.org.
MSC – Marine Stewardship Council
Cieľom organizácie MSC je podporovať ochranu celosvetových populácií rýb. Rybárske podniky, ktoré používajú modrú pečať MSC, sa zaväzujú k dodržiavaniu prísnych štandardov, aby sa predchádzalo nadmernému rybolovu a chránili sa morské ekosystémy. Za posledných 20 rokov prispôsobilo svoje postupy týmto certifikovaným štandardom už viac ako 370 rybárskych podnikov. Označenie MSC tak identifikuje rybie produkty, ktoré pochádzajú zo zdrojov spĺňajúcich nezávisle preverené požiadavky na zodpovedný rybolov.
Viac informácií o označení MSC nájdete na www.msc.org.
GGN – číslo GLOBALG.A.P.
Označenie GGN predstavuje certifikovanú a zodpovednú akvakultúru. Toto označenie identifikuje produkty, ktoré pochádzajú z nezávisle preverených a certifikovaných fariem. Tieto farmy spĺňajú prísne požiadavky na bezpečnosť potravín, ochranu životného prostredia, welfare zvierat aj sociálne aspekty. Vďaka 13-miestnemu číslu GGN sa spotrebitelia môžu dozvedieť viac o presnom pôvode svojho produktu.
Viac informácií o označení GGN nájdete na www.ggn.org.
Ekologická akvakultúra s označením Bio
Pod pojmom akvakultúra sa rozumie kontrolovaný chov rýb a morských plodov, nazývaný aj akvafarming. Podporujeme zodpovednú alternatívu k bežnej akvakultúre: ekologicky prevádzkovanú akvakultúru. Spoznáte ju podľa oficiálneho EU-Bio loga na našich produktoch z rýb a morských plodov - napríklad pri krevetách, lososoch či pstruhoch rôznych značiek.
Ekologická akvakultúra získava na význame najmä z dôvodu nadmerného rybolovu, ale aj ako reakcia na ekologické riziká, ktoré prináša konvenčný chov.